Avere fantasia in cucina a volte ti salva la serata! Hai presente quando devi preparare la cena ma non hai programmato nulla in particolare e non hai nè voglia nè tempo di andare al supermercato? Ecco, è proprio in quel momento che devi aprire frigo e dispense alla ricerca di vari ingredienti e rimasugli e aguzzare la mente per cercare un modo per farli stare bene insieme!
E’ proprio così che sono nate queste crepes di farina di ceci con asparaci e feta, prodotto del caso e della fantasia, risultato fantastico e che sicuramente ripeteremo! Naturalmente non abbiamo perso di vista il valore nutrizionale degli elementi che abbiamo messo insieme, e come sempre vi proponiamo un pasto sano e fit. Menzione d’onore, questa volta, alla farina di ceci, un alimento super che dovremmo tutti usare più spesso al posto della solita farina bianca, perchèè saporito, ricco di proteine e di proprietà nutrizionali e senza glutine, nel caso foste celiaci o intolleranti. I nostri amici di Curarsi con Gusto ci aiutano a scoprire di più sulla farina di ceci in questo interessante articolo.
Ingredienti (per circa 6 crepes)
100 g di farina di ceci
1 cucchiaio di farina di grano saraceno (opzionale, io l’ho aggiunto per dare un tocco di colore e perchè ce l’avevo in casa)
1 cucchiaio d olio d’oliva
un pizzico di sale
erbe aromatiche
acqua q.b.
Per il ripieno:
asparagi lessi
feta light
aglio, pepe e un filo d’olio
Preparazione:
- In una ciotola mescolate le farine con il sale e le erbe, poi aggiungete l’olio e l’acqua, poco alla volta, mescolando continuamente, fino a raggiungere una pastella liscia, senza grumi e non troppo densa.
- Preriscaldate una padella antiaderente, versate una cucchiaiata d’impasto, stendetela su tutta la superficie e lasciate cuocere qualche minuto per lato.
- Riempite le vostre crepes di farina di ceci con gli asparagi interi e cubetti di feta light, condite con pepe, aglio e un filo d’olio e arrotolate.
- Servite con abbondante insalata.
