muffin alla zucca per halloween

Muffin alla zucca. Happy Healthy Halloween!

Dolcetto o scherzetto? Dolcetto, sì, ma sano!

Che siate soliti festeggiare Halloween o meno, approfittate dell’ occasione per preparare dei dolcetti a base di zucca. La zucca è un ortaggio tipico della stagione autunnale. Nonostante sia dolce e gustosa, contiene pochissime calorie ed è quindi adatta anche a chi è a dieta. Ma torniamo ai nostri muffin alla zucca per Halloween. La ricetta che vi daremo è tratta dal blog Forchetta e Pennello. Abbiamo solo abbassato la quantità di zucchero e usato lo yogurt greco 0%, in puro stile CrossEat!

Ingredienti per 10 muffin alla zucca

100 g di zucca lessa e frullata

100 g di farina di frumento integrale

120 g di yogurt greco 0%

80 g di zucchero integrale di canna

1 uovo

5 g di lievito in polvere

2,5 g di bicarbonato di sodio

2 cucchiaini di cannella in polvere

un pizzico di sale

Preparazione

  • Per ottenere 100 grammi di purea, dovrete usare all’incirca 400 g di zucca, tagliarla a cubetti, bollirla e frullarla o semplicemente pressarla con una forchetta.
  •  Unite in un recipiente farina, zucchero, lievito, bicarbonato e mescolate.
  • Aggiungete lo yogurt, l’uovo e la zucca e mescolate con una frusta fino ad ottenere un impasto omogeneo.
  • Per ultimo aggiungete la cannella e mescolate ancora.
  • Versate l’impasto negli stampini per muffin e infornate a 170° per 15/20 minuti

Per il topping abbiamo mescolato yogurt e burro di arachidi in diverse proporzioni (metà e metà oppure 2/3 e 1/3) e decorato con scaglie di cioccolato e semi di zucca!

HAPPY HEALTHY HALLOWEEN con i vostri muffin alla zucca!!!

 

Ricetta originale: http://www.forchettaepennello.com/2015/10/muffin-alla-zucca-senza-burro-e-olio.html

Foto: CrossEat

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